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要取消苹果ID里的购买项目绑定，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进入。
2、在Apple ID页面中选择“iTunes Store与App Store”。
3、点击Apple ID，并选择想要取消的购买项目。
4、点击“取消订阅”或“关闭”，并按照提示进行确认操作。
也可以通过以下方式取消绑定：
1、在苹果手机中找到“设置”，点击进入。
2、进入“设置”后，在最上方找到并进入“iTunes Store与App Store”。
3、进入后，找到上方选项栏中的“Apple ID”，点击进入，此时需要输入Apple ID的密码或使用Face ID进行验证。
4、在弹出的对话框中选择“查看Apple ID”，进入个人账号页面。
5、在个人账号页面中找到“订阅”选项并点击，可以看到所有订阅的项目和服务，找到想要取消的订阅项目，点击进入。
6、在订阅详情页面底部找到并点击“取消订阅”，即可完成解绑操作。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系苹果客服以获得帮助，取消订阅后可能无法立即生效，具体取决于订阅的服务和项目，取消订阅后也无法退还已购买的项目的费用。